Churrascarias Paulistas São Melhores que as Gaúchas

Grelha é o segredo de um bom churrasco


No site da ZH on line alguém postou um artigo dizendo que as churrascarias paulistas são melhores do que as gaúchas, o artigo está lá embaixo. Existe uma enquete a respeito disso. O assunto causa polêmica em época de Semana Farroupilha.

Opinião do redator deste empório:

Sou gaúcho e gosto de churrasco. Em Porto Alegre existem duas boas churrascarias e ambas servem churrasco a La paulista: "na Brasa" e a "Montana Grill" do "Chitãozinho e Xororó" ali perto do Beira Rio. Não estou considerando as churrascarias uruguaias como a "Parrilla del Sur" e a "El Viejo Pancho", onde se come "assados de tira" e "entrecots" magníficos.
Tanto a "Na Brasa" como a "Montana Grill" se servem churrasco com garfinhos, pasteizinhos, queijinhos, castanhas de caju e até, talvez, sushi e "frutos do mar". Coisas do Brasil dos nossos dias. Mas a carne, em sí, é muito boa: macia, no ponto certo, bem feita.

Nas churrascarias tipicamente gaúchas, onde o churrasco é servido no espeto, não se come tão bem como as churrascarias do tipo paulista. E sabem por quê? Por causa do espeto e da qualidade da carne. A carne no espeto -- se não for servida na hora H -- geralmente é seca. E nas churrascarias gaúchas as carnes, via de regra, são secas e passadas. Isso não ocorre -- não estou generalizando -- com as churrascarias a la paulista.

O segredo de um bom assado é a grelha.
Uma verdade: bom churrasco a bom custo se faz em casa e na companhia de um bom vinho.

O artigo da ZH é o seguinte:

O churrasco gaúcho é uma ficção. Digo porque moro aqui, e desafio qualquer um a ir a uma churrascaria de qualquer cidade do interior do Estado e comer um bom churrasco. Vai comer carne de segunda e dura. O maior estelionato que já vi chama-se churrasco gaúcho. Após conhecer este Estado, os paulistas voltam para São Paulo falando que aqui é Primeiro Mundo. Claro, foram para a Serra em férias. Assim é fácil ser Primeiro Mundo. Convido-os a irem a uma churrascaria paulista, comerão carne de primeira e macia, um churrasco incomparável. Mas, devo adverti-los, os paulistas não se valorizam e dão nomes que propagam este estelionato, pois as churrascarias chamam-se: O Gaúcho, Potência do Sul, Vento Haragano, Porteira dos Pampas, Estrela dos Pampas, Fogo de Chão, Carne Gaudéria entre outras. Vocês têm algumas pretensões: ser o maior Estado do país, e alguns querem separar-se do Brasil. Advirto: para ser o maior Estado do país terão que superar a cidade de São Paulo, algo que ainda é um sonho, e depois ainda tem São Paulo Estado. Desistam! E, separar-se do Brasil, é melhor carregar o Paraná junto, porque senão passarão fome.